Dieta Paleo
La popolare dieta paleo si concentra sull’idea che mangiare come i nostri antenati originali è coerente con la nostra genetica ed è quindi ottimale per una buona salute. La selezione di alimenti dietetici paleo è limitata a ciò che avrebbe potuto essere cacciato, cacciato o raccolto in epoca preistorica, come carne, pesce e verdure. La teoria di base è che l’aumento delle malattie croniche nella società moderna derivi dalla rivoluzione nell’agricoltura, che ha aggiunto cereali, legumi e latticini al cibo, portando a una serie di malattie e condizioni croniche, dall’obesità alle allergie.
La dieta paleo è un tentativo moderno di imitare la dieta delle persone paleolitiche. Questi antichi cacciatori-raccoglitori vivevano prima dell’avvento dell’agricoltura e mangiavano proteine magre come pesce, cervo e pollame, uova, frutta, verdura, noci e radici.
Sebbene la dieta paleo sembri nuova, in realtà esiste da diversi decenni. È iniziato negli anni ’70 dall’idea del gastroenterologo Walter Voegtlin che gli antenati paleolitici vissuti milioni di anni fa potessero insegnare agli esseri umani moderni a mangiare sano. La dieta è stata successivamente sviluppata e resa famosa dal Dr. S. Boyd Eaton.
Nel suo libro del 1988 The Paleolithic Prescription, Eaton e i suoi coautori sostenevano che gli esseri umani non sono adatti alle diete moderne perché la maggior parte del corredo genetico di un essere umano era stato stabilito migliaia di anni fa nelle società pre-agricole. Eaton e altri sostenitori della dieta paleolitica credono che molte malattie moderne siano il risultato delle abitudini alimentari odierne. Le persone che vivevano nel Paleolitico, o “le persone delle caverne”, mangiavano ciò che il loro ambiente offriva loro. Mangiavano vari cibi vegetali e animali e la maggior parte delle calorie poteva derivare da proteine.
La dieta paleo ha il potenziale per essere sana. La tipica dieta paleolitica, tuttavia, mette a maggior rischio le carenze di calcio e vitamina D, che sono essenziali per la salute delle ossa. Allo stesso tempo, i grassi saturi e le proteine possono essere consumati ben al di sopra dei livelli raccomandati, aumentando il rischio di malattie renali e cardiache. È ricca di fibre, potassio e antiossidanti, ma povero di carboidrati semplici, sodio e zucchero. Scoraggia gli alimenti che vengono elaborati o contengono ingredienti e colori artificiali.
La dieta Paleo si concentra sul fatto che se un uomo delle caverne non mangiava certi cibi nemmeno l’uomo moderno dovrebbe. Ciò comprende gli alimenti trasformati; tutti gli alimenti che sono stati raccolti mediante l’allevamento o l’agricoltura, come i cereali o lo zucchero di canna, legumi, come lenticchie, fagioli, arachidi e piselli, patate, e latticini, perché l’uomo primitivo non allevava bestiame. Tutta la frutta e la verdura devono essere organiche e il sale deve essere limitato, perché l’uomo primitivo non salava il suo cibo.
Cibo sano senza rinunciare al piacere
Prodotti che rispettano i criteri della Dieta Paleo
I benefici della dieta Paleo derivano dall’eliminazione dei cibi “cattivi”. Questa dieta elimina lo zucchero e gli alimenti trasformati. Contiene molta frutta e verdura oltre a grassi sani, questo può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e regolare meglio lo zucchero nel sangue. Ad esempio, l’Università di Lund ha scoperto che una dieta paleolitica ha migliorato la tolleranza al glucosio più della dieta mediterranea in 29 persone con cardiopatia ischemica. L’Università di Lund ha anche scoperto che la dieta paleolitica ha migliorato il controllo glicemico e diversi fattori di rischio cardiovascolare rispetto alla dieta per il diabete in 13 pazienti con diabete di tipo 2 in uno studio di tre mesi.
Come molte altre diete, i rischi che derivano dal consumo della dieta paleo sono dovuti al fatto di essere una dieta squilibrata. Questo può portare a un consumo eccessivo di grassi saturi e colesterolo. Ai tempi dei nostri antenati la carne degli animali e i pesci miglioravano effettivamente la nostra salute. Tuttavia, a causa delle differenze nel modo in cui si nutrivano gli animali nel paleolitico e come si nutrono ai nostri giorni, la carne tende ad essere più ricca di grassi saturi.
Le persone che mangiano paleo perdono anche fibre, vitamine e minerali, alcuni nutrienti che potrebbero mancare a qualcuno che segue la dieta paleo sono ferro, zinco, calcio, acido folico, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B12 e fosforo. La dieta paleolitica non è efficace nella perdita di peso a lungo termine perché è molto difficile mangiare in modo troppo restrittivo in una o più categorie di alimenti.
Ricordiamo sempre che ogni dieta fai da te è sempre un rischio per la salute e quindi consultare sempre il proprio medico prima di intraprendere qualunque tipo di dieta in quanto ognuno è unico e deve valutare le proprie necessità in base allo stato di salute e forma in cui si trova al momento di intraprendere qualunque dieta alimentare.